说起犍为的特色小吃，不得不提犍为百姓的“心头好”叶儿粑。能把叶儿粑做的好看又好吃的人，那就不得不提孝姑镇红久村优秀返乡农民工—叶国运了。
追寻：回归故土，一路探索叶国运，34岁，大专学历，是犍为县城内一家名叫“石磨粑寨”的小吃店的老板。在回乡经营小吃店前，叶国运跟别人一起开过货车、干过工地、经营过厂房、种植过茉莉花。“真心的喜欢家乡，传统的东西不能丢，叶儿粑我从小吃到大，想把犍为的特色推广出去”，在犍为叶儿粑市场几近饱和的时候，叶国运带着发掘家乡美食的决心，毅然回到犍为开启新的创业之路。
说起叶儿粑，犍为人对这一传统小吃已不再感到新鲜，如何在叶儿粑市场中“脱颖而出”赢得消费者喜爱呢？经过一段时间的市场考察，叶国运发现消费者更青睐传统技艺制作出来的食物。于是他将机器磨浆改为传统石磨推浆，研磨出来的米浆更细腻，制作出来的叶儿粑口感更软糯。
叶国运在用石磨推浆、制作叶儿粑创新：潜心研究，保证品质“叶儿粑的制作选料考究，需用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其特色是清香滋润，香醇可口，咸鲜味美，老少皆宜。”提到叶儿粑，叶国运打开了话匣子。
然而，部分人群食用糯米叶儿粑后存在消化不良的情况，如何打破这个瓶颈，进一步拓宽销路呢？几经思考，叶国运想到蔬菜和粗粮不仅有营养，还能促进肠道蠕动，帮助消化。经过反复试验，他把紫薯、南瓜等有色粗粮加入叶儿粑，不仅很好地解决了叶儿粑糍糯不易消化的问题，还丰富了叶儿粑的颜色和口味。全新的口感与传统工艺的碰撞，使得五彩叶儿粑受到更多消费者的追捧。
加入了南瓜和紫薯的叶儿粑不同口味的叶儿粑
核桃泡粑与玫瑰泡粑
灰水粑
传承：饮水思源，反哺社会就这样，凭借着扎实的用料和纯正的口感，叶国运的小吃店在犍为叶儿粑市场打响了名气。年，他创立的“石磨粑寨”牌小吃、粑粑系列产品入选“乐山名小吃”和“中国绿色健康食品”；年，作为犍为特色小吃代表入选中央电视台《中国影像方志》栏目犍为篇。
吃水不忘挖井人，在小吃店逐步走向正规的同时，叶国运也不忘带动身边的乡亲一起致富。因为制作叶儿粑需要大量的人工和大叶仙茅原材料，他的小吃店解决了20余名村民的用工就业，带动了80余户村民种植大叶仙茅余亩，每亩可创收多元。“有信心把家乡的名小吃做大做好”，叶国运信心满满地道，“我也将继续推陈出新，为犍为特色小吃贡献一份自己的力量。
“望得见山，看得见水，记得住乡愁。”返乡创业就业，是理想，也是情怀。经历了城市化浪潮的洗礼，在外务工的你们已经成为见多识广、有能力、有积累的“特殊人才”。当前，孝姑镇正以乡村振兴为抓手，力促工业基地核心区建设更上一层楼！我们希望有更多的“叶国运”在返乡创业就业中施展才华，做乡村振兴战略的建设者，我们有信心、也有能力为你们的理想搭建平台，为你们的情怀插上翅膀！
审核：蔡向阳
编辑：祝茂林、彭瑶秋
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