喝滋补酒的学问
朱杰
酒为百药之长，以酒为媒浸泡药物，能更好地发挥助阳气、润五脏、调六腑、和血脉、壮腰膝的功用，因此，冬季喝滋补酒是民间最常用的一种进补方法。现代研究证实滋补酒有十大养生保健作用，即调整免疫功能、改善微循环、强心抗感染、祛痰平喘止咳、调节内分泌、促进造血及骨折愈合、助消化增进食欲、利尿消肿、镇痛镇静、防癌抗癌。
饮用何种滋补酒应根据自己的体质决定，最好得到中医师的指导，做到“辨病”、“辨证”与“辨体质”，切不可盲目跟风。如形体消瘦的人，多偏于阴虚血亏，容易生火，伤津；形体肥胖的人，多偏于阳衰气虚，容易生痰、怕冷。按照中医理论，滋补酒通常分为补气、补血、补阳、补阴等四类。补气针对气虚体质，如精神疲乏、说话无力、动则气短或虚汗淋漓，一般采用人参、白术、大枣、黄芪、山药等泡酒，效果较好；补血针对血虚体质，如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、口唇苍白，应采用当归、熟地、白芍、阿胶、制首乌、黄精等泡酒，疗效较好；补阳针对阳虚体质，如畏寒怕冷、四肢不温，腰膝酸软或冷痛、性机能低下，可选鹿茸、杜仲、菟丝子、韭菜子、蛤蚧、黄芪、肉桂、巴戟天、仙茅等泡酒；补阴针对阴虚体质，如手足心热、心烦失眠、夜间盗汗、午后低热、两颧潮红、眩晕耳鸣、腰酸腹痛，可用北沙参、天冬、龟板、鳖甲、白木耳、生地、西洋参、玉竹等泡酒。
滋补酒对健康有益，但也不可滥饮，不会饮酒者不要勉强。最佳服用量大约10～30毫升，从小量开始，徐徐图之。通常一个疗程为3个月，喝了一个疗程之后可暂停，之后再视情况决定是否继续服用。
滋补酒最好在饭前温服为宜，有利于药物乘酒力为人体吸收。晚上喝不如白天喝效果好，因为早晨至中午酒在体内清除和代谢的速度最慢，此时血液中酒、药的浓度均很高，相反，下午2时至零时，酒在体内代谢和清除速度最快，血液中酒的浓度较低，就不利于发挥滋补作用。同时应增加饮食营养，忌食腥燥生冷和萝卜、葱、大蒜、浓茶等。感冒、发热、妊娠、经期应当停服。对患有严重肝、肾疾患及高血压、糖尿病、结膜炎、胰腺炎、食道炎、胃炎、溃疡病的人应慎饮。对酒过敏、小孩也应禁忌。
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