我们生活中有很多种食物供我们食用，有的人爱吃肉，有的人爱吃蔬菜，物尽其用。随着社会的发展，人们的饮食结构发生变化，我们也会随意去选择自己喜欢吃的食物，然而并不是所有的蔬菜都适合食用的。
很多人开始懂得养生，不敢吃大鱼大肉，就会选择吃一些蔬菜，觉得这样是清淡饮食对身体好，但是在我们的身边可能有些种类的蔬菜并不适合吃，吃多了反而给身体带来伤害。一、传闻中所说的“西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺”有一定依据。但需要明确的是，西葫芦本身并不含致癌物质，丙烯酰胺是食物在烧制过程中的产物，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，比如油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。如果平时能注意烧菜时的烹饪手法，那么丙烯酰胺的危害并不需要太过担心。
二、红凤菜，事实上红凤菜的确有伤害肝脏的风险，因为在红凤菜经过高温加热后会释放出某种生物碱，临床简称为pa，这种物质有潜在的肝毒性。
但还是那句话，所有的毒性都不能越过剂量直接说，红凤菜也是如此，但在生活中还是要减少食用，以免长期大量吃增加肝病风险。
三、
蒜苔蒜苔是很多人都喜欢吃的。含有丰富的膳食纤维，能够增强肠胃活性，增加肠胃蠕动，还可以促进血液循环，增加血管弹性，但是市面上有的蒜苔可能是商家为了延长保质期用甲醛浸泡过的蒜苔，这样的蒜苔长期吃可能会引发癌细胞的出现。四、无根豆芽豆芽也是种美食，很多人都喜欢吃，营养成分丰富，但是有根豆芽清理起来比较麻烦，就出现了无根豆芽，这样吃起来既方便口感也好，但是无根豆芽是用除草剂制作出来的，这样的豆芽吃多了，得癌症的几率会加大。
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