鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，同时肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，秋冬季节来一碗鹿肉汤，全身都暖暖的，特别舒服。
01三珍鹿肉汤制作食材主料：鹿肉克猴头菇克辅料：人参10克,鹿茸4克调料：料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精3克,白砂糖5克,猪油（炼制）30克制作步骤1.猴头切抹刀片；.鹿肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出；3.锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉炖开；4.下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂；5.加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内即成。0胡椒鹿肉汤制作食材鹿肉10克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。制作步骤1.将鹿肉洗净，切块，起锅下鹿肉爆干水，取起，然后下少许油、姜，再下鹿肉爆至香气大出，取起备用。.把胡椒、陈皮、生姜洗净，与鹿肉一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～小时，加盐调味即可，随量饮汤食肉。03人参鹿肉汤制作食材人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克，鹿肉50克，葱、胡椒面、食盐各适量。制作步骤1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖~3小时，待鹿肉熟烂即成。
04参芪鹿肉汤制作食材鹿肉克(带骨)，党参3克，黄芪3克，白术、枸杞子、白芍、淮山、菟丝子各1．5克，杜仲、芡实、茯苓、熟地、肉苁蓉、益智仁、仙茅、补骨脂、泽泻、枣仁、远志、当归、怀牛膝、淫羊藿各1克，肉桂O．5克，葱白5克，生姜10克，胡椒粉适量。制作步骤1.将鹿肉洗净，剔下骨头，除去筋膜，人沸水锅内焯一下，捞出切块，骨头打破。.以上各味药物用纱布包好，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置锅中，加入适量清水，姜、葱洗净拍破下锅，胡椒粉和食盐调匀装小碗内。3.先用武火将汤烧沸，去浮沫，再用文火煨炖～3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味。05芪枣鹿肉汤制作食材鹿肉克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量制作步骤1.处理食材.鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。3.北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。4.鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲-3小时。5.大火煮沸转中火。6.出锅前加入盐调味即可。
06胡桃鹿肉汤制作食材鹿肉50克，胡桃肉克，生姜片。制作步骤鹿肉洗净，切块；胡桃肉、生姜(去皮)分别用清水洗净，与鹿肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲—3小时，调味供用。07黄芪肉蓉鹿肉汤制作食材鹿肉50克，黄芪50克，肉苁蓉30克，大枣30克，姜葱适量制作步骤1.肉苁蓉洗净，用酒浸一夜，去皮切片；鹿肉洗净、切片；黄芪、大枣（去核）分别用清水洗净。.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，并加入姜葱等调料，武火煮沸后，改用文火煲3至4小时，即可食用。
08杜仲参胶鹿肉汤制作材料鹿肉50克，高丽参8克，杜仲30克，阿胶15克制作步骤1.鹿肉洗净，切块；高丽参切厚片，杜仲用清水洗净。.将鹿肉、高丽参、杜仲一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲--3小时，去药渣，加入阿胶溶化，调味温服。
09当归阿胶鹿肉汤制作食材阿胶8克，红枣10克，枸杞克制作步骤1.将当归、红枣用砂锅煎制8～10分钟，滤沙留汁。
.将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水。
3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需～3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。
10首乌牛膝鹿肉汤制作食材主料：鹿肉克，首乌克辅料：牛膝60克，生姜片制作步骤1.鹿肉洗净，切块，用开水拖过，下油起锅放生姜、鹿肉炒片刻；首乌、牛膝分别用清水洗净。
.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
